Salve, innanzitutto benvenuto sul mio forum.
Come lei già ha accennato, la pietra in effetti è generalmente, a parità di spessore, meno isolante di un mattone forato ad esempio in poroton.
Comunque non è da scartare.
La sua casa sarà fatta in muratura antisismica o con telaio in cemento armato?
Comunque, a prescindere, se a lei piace vedere esteticamente una casa in pietra (a me piace tantissimo) può creare la struttura in mattone forato, mettere dell'isolante tipo polistirolo o lana di roccia ad alta densità esternamente e poi rivestire tutto con della pietra. In questo modo però le verrà una parete di minimo 60 cm se realizza l'edificio in muratura portante.
Nel mio comune è consentito un extraspessore di 30 cm, ma bisogna vedere nel suo caso specifico quanto extraspessore si può permettere.
Se decide di abbandonare l'idea della pietra, il mio consiglio è quello di fare una struttura in cemento armato e tamponare il tutto con blocchi di poroton. Dopo di che isola tutto a cappotto ( cioè esternamente, sia la muratura che i pilastri) o con intonaco adatto a questo scopo, o con isolanti studiati per questo specifico utilizzo.
Visto che al nord il clima invernale è abbastanza rigido, credo proprio che necessitino almeno 10 cm di un isolante medio (lambda 0,37). Il valore del lambda identifica la caratteristica termica di un materiale. Più questo valore è basso e più il materiale isolerà dal caldo e dal freddo.
Se le serve un ulteriore chiarimento chieda pure.
Arrivederla
Cristian