Ho trovato la soluzione! Ho aperto il by-pass sotto alla valvola miscelatrice dell'impianto (allego foto) e la pressione si è stabilizzata a 1.5 bar. Poi ho alzato la temperatura di mandata caldaia a 50°C. ora la miscelatrice interviene meno repentinamente e la temperatura in circolo nell'impianto è stabile sui 32°C.
Grazie per le info che mi hai dato.